Samoussa

Une petite ballade dans Paris, passage Brady, et hop une folle envie de faire des samoussas.

Vous connaissez ces petits triangles, feuilletés, croquants et épicés.

Quelques légumes, quelques épices et c'est parti.

LA RECETTE DES SAMOUSSAS

Pour 6 personnes

500 gr de pommes de terre,100 gr d'oignons hachés, 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou du gingembre frais haché, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, ½ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de garam masala, 250 garde petits pois, de la coriandre fraîche ciselée, feuilles de brick, sel et poivre, 1 blanc d'oeuf pour coller la feuille de brick ou de l'eau.

(avec un paquet de 10 feuilles de brick, je réalise 20 samoussas, en coupant la feuille en 2)

Éplucher et couper les pommes de terre en cubes et les cuire à l'eau bouillante.

Lorsqu'elles sont cuites, faire dorer les oignons avec un peu huile et ajouter les pommes de terre, les épices, les petits pois et laisser cuire à petit feu pendant environ 5 min.

 Ajouter enfin la coriandre fraîche, retirer du feu et laisser refroidir .

Écraser l'ensemble grossièrement avec une fourchette.

Couper la feuille de brick en 2.Plier la ½ feuille en 2 et en haut déposer 1cuillère  à soupe de préparation 

 Rabattre l'angle vers la pliure.

 Rabattre à nouveau de la droite vers la gauche 

 À nouveau de la gauche vers la droite et ainsi jusqu'à la fin.

Voici un schéma qui peut aussi vous aider pour le pliage des samoussas.

 Vous obtenez un beau triangle et pour qu'il ne se décolle pas à la cuisson, avec un pinceau, coller le dernier morceau de feuille de brick avec du blanc d'oeuf.

 Verser de l'huile dans une poêle, elle doit être chaude pas fumante sinon, vos samoussas vont brûler.

 Dès que les samoussas sont dorés, retournez-les et laisser cuire l'autre face.

 À déguster en entrée, en apéritif, avec un salade, seul, en fait à votre guise.

Si vous emballez bien les samoussas ( je les emballe 5 par 5 dans le papier qui sépare les feuilles de brick entre-elles), vous pouvez aisément les congeler.

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